インターン１日目

今日はノンストップで８時間働きました。
（気づいたらお昼も食べてないしトイレも行ってない！）

ここはジャン・ジョルジュの系列のレストランですが、
総料理長が本当にいい人で助かりました

やったこと）
ニンジン１００本の皮むき、
ニンニク３０個のみじん切り、
エシャロットのみじん切り（brunoiseカット）、
アボカドを２００個皮むき、
お魚に添えるソース作り。

台所や倉庫のどこに何があるか分からないのが
フラストレーション。早く覚えられるといいなぁ。
洗っても、指からニンニクとニンジンの混ざった香りが
取れないカイホでした。

卒業。

３月から通っていた料理学校の最終テストも終わり、
今日はこれから卒業式です♪

料理学校の卒業制作ディナー、宿題、テストやら
大変でしたが、久しぶりの学生をとっても満喫できました！

何度辞めようと思ったことか･･･
いやぁ頑張ってヨガッタ〜

来週からは実地訓練でして、
レストランでインターンを開始します。
今からドキドキです。死ぬほど千切りをしたりするんだろうなぁ･･･

ワールドカップ

更新が遅れてすびばせんカイホです。

ここニューヨークもワールドカップで盛り上がっています。

この前も料理学校の授業中、
「チサト！いま日本が１−０で勝ったよ！」
と携帯片手にクラスメイトが試合結果をささやいてくれました。



ちなみに今週末は、BS朝日さんの特番ロケで
ちょっぴりお仕事します。ビッグな方がいらっしゃいます。ふふふ。

先週の成果

パンやらピザやら毎日楽しいです。





生まれて初めてのピザは、
大好きなマルゲリータにしましたよ。

ビーガンだらけですよ

９時〜４時の学校後、
８時からミュージカル鑑賞または
学校の厨房で夜１０時まで料理または
締め切りの原稿＆イラスト作成をしている最近。

いぇい、結構疲れてます。

ま、救いなのは、ちょうど学校での甘い課題が続いているので
疲れがとれる〜ことでしょうか。



バター無しのシンプルビーガンアップルガレット、
卵無しのバニラビーンズ入りのビーガンアイスクリーム。

アイスは、牛乳のかわりにアーモンドミルクを使用。
アーモンドミルクは、３０分お湯に漬けて置いたアーモンドを
お湯も一緒にミキサーで混ぜ、それを濾した液体なのです。

卵･牛乳を使わないビーガン料理なのに
えーー美味しい！と叫んでしまいますよ。おほほ

学校再開

風邪が治り、シェフ修行を再開。



これは、オードブルクラスの１コマ。
美味しいレシピに出会えるとテンションあがるのだ。

でも好き。

先週、中華料理屋さんで、このお刺身を食べました。



出た〜妖怪！

って雰囲気のこれはミル貝、Geoduck Clam（グーイダッククラム）

大きい割に食べられる部分が少ないのと
なんとも生々しい容姿が残念。

砂糖

お料理学校も気づけば４週目で、海保クタ子です。

こんな包丁バッグを持ち、歩いています。


さて、学校の授業は健康料理学やマクロビがベースにあります。

今日の砂糖の講義では、
精製する際に化学薬品が使われる「白砂糖の恐怖」について。

ですが、問題は、、、
英単語が専門的なので、頭で咀嚼して理解するのに時間がかかります
オメガ３の化学式が出てきた時は倒れそうになりました。
日本語で聞いてもちんぷんかんぷんなのにーーーーーー

砂糖に変わる甘味料として
メープルシロップ、アガベシロップ、ココナッツシュガー、
DATE SYRUPを筆頭に幾つも説明してもらいましたが、

ココナッツシュガーの甘みはヒットでした♪

安いチョコをほおばり、カフェインたっぷりのコーヒーを
飲むようじゃダメなわけでして、とりあえずスーパーで見つけた
天然甘味料のアガベ(agave)シロップを手始めに購入♪
ただ、天然だけに値段も高い

天ぷらに炭酸

今日の授業で「日本の天ぷらもどき」を作ったのですが、
その際の天つゆが、な、な、なんと

醤油たっぷりに生スライスニンニク！！

んでもって、テーブル毎の調理の時に、メンバーが
醤油とニンニク汁の中に

お酢を投入！

おーーーい。

ちなみに「揚げる」がテーマなだけで、
この醤油＆ニンニク汁は正しい天つゆでは無い
と先生が後から説明してくれたので、少し安心。

感心したのは、
天ぷらに冷水ではなく炭酸を使うって所。
知ってるね〜サクサクに仕上がってますよ〜

家に帰宅し、TV「アメリカン･アイドル」を横目にカットの復習。
切り方テストに向けて、物差しで全部インチ計算



一番小さいダイスが、1６分の1インチ角。
一番大きいダイスは、4分の3インチ角。
おーぽかほんたす。

タマネギ

タマネギの硫化アリルからか、
怒濤の英語シャワー＋テスト＋宿題からか、
クラスで涙と格闘しています。